Food&Wine

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RICETTE/ Frittatine di Ceci (senza uova)

Domenica 06 Maggio 2012 05:21 Donatella Papi

La farina di ceci è uno di quegli ingredienti che non ha una diffusione nazionale omogenea e ampia: eppure, una volta conosciuto, non sarà facile abbandonarlo! Il sapore di ceci, infatti, è molto accentuato e la consistenza è delicata, quasi cremosa, una volta cotta.

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RICETTE/ Biscotti integrali alla panna con marmellata

Domenica 25 Marzo 2012 06:53 Donatella Papi

La farina integrale è una vera miniera di proprietà e sapore; contenendo tutte le parti del chicco di grano, è un'eccellente fonte di fibre e di vitamine e minerali. Non solo i vegetariani e vegani, quindi, ma tutti dovrebbero preferirla per dare completezza all'alimentazione quotidiana e per garant...

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RICETTE FACILI/ Crepes senza uova

Giovedì 09 Febbraio 2012 18:53 Donatella Papi

di Donatella Papi

Le critiche verso chi cucina in modo diverso da quelli che sono i canoni e le basi universali, sono sempre abbondanti. Generalmente, dal pregiudizio nascono gli errori. Le crepes sono fondamentalmente, essenzialmente, imprescindibilmente con le uova. Oppure no? Provate a farle, a ma...

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PRIMI PIATTI/ Risotto con prosecco, mandorle e porro

Martedì 24 Gennaio 2012 15:56 Donatella Papi

di Donatella Papi

Il risotto è uno di quei piatti tipici italiani che, al pari della pizza e della pasta, è amato in patria e imitato all’estero. Cuocere il riso assieme al condimento rende questo cereale, così ricco di proprietà benefiche, ancor più versatile. Il risotto al prosecco , già di per sé sapo...

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RICETTE DOLCI/ Yogurt alla pera e camomilla

Mercoledì 18 Gennaio 2012 14:12 Agnese Gambini

di Agnese Gambini

Lo yogurt offre infinite possibilità e combinazioni di gusti e sapori . Comprare solo quello già pronto che si trova al supermercato è limitante perché viene prodotto quasi sempre in versione monogusto (fragola, banana, vaniglia, nocciola, ecc.) e tutte le marche ci propongono più o ...

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WINEMAKER/ Lo stile di Rolland e la "Parkerizzazione" del vino

Domenica 15 Gennaio 2012 00:00 Pio Giannini

di Pio Giannini

Dal bellissimo film di J. Nossiter Mondovino emergerebbe che la globalizzazione abbia tradito il suo buon proposito; quel pacifico scambio tra culture purtroppo non si è realizzato e una versione degradata e distorta di multiculturalismo ha generato solo un polveroso saloon westerniano , ...

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TORTA AL CIOCCOLATO/ Dolce semplice e leggero senza derivati animali

Mercoledì 11 Gennaio 2012 16:20 Donatella Papi

di Donatella Papi

La torta al cioccolato è un vero cult: molti hanno la ricetta del cuore, magari quella della mamma, altri non trovano le dosi perfette. In questo caso, per tutti coloro che cercano una torta che sia sì al cioccolato, ma che mantenga anche certi standard nutrizionali (l’assenza di uo...

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RICETTE VEGAN/ Tofu alle castagne

Giovedì 29 Dicembre 2011 11:46 Donatella Papi

di Donatella Papi

Pochi grassi, poche calorie, sodio quasi assente, pienone di proteine: il tofu è potenzialmente un oggetto del desiderio per maniaci della linea e/o della palestra! Di origine asiatica e consumato prevalentemente da vegetariani e vegani, il tofu è un alimento pressoché perfetto. Inolt...

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RICETTE/ Riso nero con fonduta, mela verde e mandorle

Lunedì 19 Dicembre 2011 07:50 Agnese Gambini

di Agnese Gambini

Il riso nero è originario della Cina e in Oriente viene consumato da prima del 2000 a.C. E'sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Prima dell'ottocento veniva coltivato unicamente per la corte dell’Imperatore ed era severamente proibito al popolo pe...

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CUCINARE CON LA LAVASTOVIGLIE / La rivoluzione in cucina

Domenica 20 Novembre 2011 00:00 Agnese Gambini

di Agnese Gambini

È uscito in libreria " Cucinare in lavastoviglie - Gusto, sostenibilità e risparmio con un metodo rivoluzionario" scritto da Lisa Casali , una giovane esperta in rischi ambientali con la passione per il cibo. Quello che Lisa propone è di cuocere gli alimenti mentre si lavano i pia...

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Frase del giorno
"E' strano. Proprio quando penso di essere andato il più lontano possibile, scopro che posso spingermi ancora oltre."
*Ayrton Senna*

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La farina di ceci è uno di quegli ingredienti che non ha una diffusione nazionale omogenea e ampia: eppure, una volta conosciuto, non sarà facile abbandonarlo! Il sapore di ceci, infatti, è molto accentuato e la consistenza è delicata, quasi cremosa, una volta cotta.

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RICETTE FACILI/ Crepes senza uova

Le critiche verso chi cucina in modo diverso da quelli che sono i canoni e le basi universali, sono sempre abbondanti. Generalmente, dal pregiudizio nascono gli errori. Le crepes sono fondamentalmente, essenzialmente, imprescindibilmente con le uova. Oppure no? Provate a farle, a ma...

PRIMI PIATTI/ Risotto con prosecco, mandorle e porro

Il risotto è uno di quei piatti tipici italiani che, al pari della pizza e della pasta, è amato in patria e imitato all’estero. Cuocere il riso assieme al condimento rende questo cereale, così ricco di proprietà benefiche, ancor più versatile. Il risotto al prosecco , già di per sé sapo...

RICETTE DOLCI/ Yogurt alla pera e camomilla

Lo yogurt offre infinite possibilità e combinazioni di gusti e sapori . Comprare solo quello già pronto che si trova al supermercato è limitante perché viene prodotto quasi sempre in versione monogusto (fragola, banana, vaniglia, nocciola, ecc.) e tutte le marche ci propongono più o ...

WINEMAKER/ Lo stile di Rolland e la "Parkerizzazione" del vino

Dal bellissimo film di J. Nossiter Mondovino emergerebbe che la globalizzazione abbia tradito il suo buon proposito; quel pacifico scambio tra culture purtroppo non si è realizzato e una versione degradata e distorta di multiculturalismo ha generato solo un polveroso saloon westerniano , ...

TORTA AL CIOCCOLATO/ Dolce semplice e leggero senza derivati animali

La torta al cioccolato è un vero cult: molti hanno la ricetta del cuore, magari quella della mamma, altri non trovano le dosi perfette. In questo caso, per tutti coloro che cercano una torta che sia sì al cioccolato, ma che mantenga anche certi standard nutrizionali (l’assenza di uo...

RICETTE VEGAN/ Tofu alle castagne

Pochi grassi, poche calorie, sodio quasi assente, pienone di proteine: il tofu è potenzialmente un oggetto del desiderio per maniaci della linea e/o della palestra! Di origine asiatica e consumato prevalentemente da vegetariani e vegani, il tofu è un alimento pressoché perfetto. Inolt...

RICETTE/ Riso nero con fonduta, mela verde e mandorle

Il riso nero è originario della Cina e in Oriente viene consumato da prima del 2000 a.C. E'sempre stato riservato alle tavole dei nobili perché raro e poco produttivo. Prima dell'ottocento veniva coltivato unicamente per la corte dell’Imperatore ed era severamente proibito al popolo pe...

CUCINARE CON LA LAVASTOVIGLIE / La rivoluzione in cucina

È uscito in libreria " Cucinare in lavastoviglie - Gusto, sostenibilità e risparmio con un metodo rivoluzionario" scritto da Lisa Casali , una giovane esperta in rischi ambientali con la passione per il cibo. Quello che Lisa propone è di cuocere gli alimenti mentre si lavano i pia...